aus meinem rezeptbuch

Heute habe ich ein Rezept für einen Salat für Euch, den wir gestern zum Abendessen hatten.

Er ist ganz schnell gemacht, wirklich lecker und passt sowohl als Hauptgericht, als auch als Beilage.

Eigentlich wollte ich noch ein paar Fotos vom wirklich hübsch gedeckten Tisch machen (mir ist ein schöner Tisch wichtig, egal an welchem Tag und zu welcher Mahlzeit, Essen vor dem Fernseher oder im Stehen geht für mich zuhause überhaupt nicht, schließlich ist das die beste Gelegenheit, sich gegenseitig vom Tag zu erzählen. Aber ich schweife ab...), aber als das Essen auf dem Tisch stand war der Hunger einfach größer...

Die Kartoffeln (am besten am Vortag) waschen, abkühlen lassen und pellen.

In Würfel schneiden.

Die Tomaten waschen (warum steht das eigentlich immer in Rezepten? Das ist doch klar, oder?), den Stielansatz entfernen (der ist auch wirklich eklig...) und würfeln.

Ruccala waschen, trocknen und in kleine Stücke zupfen.

Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. (Nein, die sind nicht angebrannt, ich mag die so dunkel. Ja, Mama, ich weiß, das ist nicht gut...)

Aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, weißem Balsamiko, Pfeffer und Salz ein Dressing mischen.

Alles vermischen, auf einem Teller anrichten und die Pinienkerne über den Salat streuen.

Wir hatten den Salat als Beilage zu ein paar lecker eingelegten Schweinefilets.

Das Rezept mit den genauen Mengenangaben könnt ihr hier nachlesen...


Take Care,

Markus